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松花蛋里的花纹是怎么来的 蚂蚁庄园11.20答案早知道

更新时间:2023-09-11 14:38:10浏览次数:116+次

蚂蚁庄园11.20答案早知道:松花蛋里的花纹是怎么来的?松花蛋又名皮蛋,是中国汉族人发明的特有食品,具有特殊风味,非常好吃。在广东就有经典的皮蛋瘦肉粥作为早茶中的必点茶点。皮蛋瘦肉粥是通过在盐,茶等碱性物质的加工下,使蛋变成富有弹性的固体,呈墨绿色以及松花状。所以皮蛋又叫松花蛋的原因不是因为它是松花江边的特色小吃,而是因为皮蛋的表皮上有松花这种东西,所以才叫做松花蛋。那么松花蛋的花纹是怎么来的呢。下面我们来看看松花蛋里的花纹是怎么来的。

松花蛋里的花纹是怎么来的?

1.松花蛋里的花纹是怎么来的?

化学反应

人工装饰

2.正确答案:化学反应

3.答案解析:

松花蛋有花纹是因为灰泥包裹的鸭蛋中渗入了碱,使蛋白质分解、凝固,然后产生了少量硫化氢气体,这种气体可与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应,当生成的晶体沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中,就成了花纹。花纹和蛋清中镁的含量有关,镁含量越高花纹就越多。

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